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食物行业资讯（26.2.26-26.3.4）

宣布时间：2026-03-06 浏览次数：57

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羁系资讯

1.《网络食物销售谋划者落实食物清静主体责任监视管理划定》宣布自2026年5月20日起施行

一、平台提供者责任：须配备食物清静总监/员，主要认真人负总责。需建设审查挂号、危害管控等制度，对入网谋划者举行实名挂号和资质审查（每半年核验一次）。应制订《危害管控清单》，通过手艺监测排查资质、信息等危害，发明违法须连忙阻止并报告。需生涯订单信息不少于三年，设置投诉举报入口，并对推介食物肩负磨练责任。二、入网食物销售者责任：须取得正当资质，不得使用虚伪信息。应在主页显著位置公示允许、备案及食物标签等信息，确保真实一致。对食物宣传不得虚伪，对有特殊要求的食物须包管储运条件达标。销售企业应落实日管控、周排查、月调理机制，将网络销售特殊性纳入危害管控。三、监视管理与执法责任：羁系部分重点检查主体责任落实，实验线上监测和抽检。平台未推行管理、审查或报告义务，最高可处20万元�？�。销售者使用虚伪资质或信息公示违规，最高可处20万元�？�。单位居心违法或造成严重效果的，对责任人并处收入一倍以上十倍以下�？�。

　　2.《网络餐饮服务谋划者落实食物清静主体责任监视管理划定》宣布自2026年6月1日起施行

　　一、平台提供者责任：须配备食物清静总监/员。需建设审查挂号、抽查监测等制度，对入网谋划者举行实名挂号和资质核验（每半年一次），并实地核查允许证真伪。应制订《危害管控清单》，通过手艺监测和实地抽查排查危害。需确保入网谋划者展示实体门面、现实地址等信息，并对无堂食、明厨亮灶情形设置专门标识。发明违法行为须连忙阻止并报告。订单信息生涯不少于三年，每半年报送入网谋划者身份信息。二、入网餐饮服务提供者责任：必需有实体门店，取得正当允许，线上线下信息一致。无堂食须设标识，勉励实验明厨亮灶。加工制作须切合规范，不得委托加工或在加工区外操作。须使用切合标准的包装质料并封口，包管配送清静。自行配送或委托配送均须对配送职员举行培训管理。三、执法责任：平台未推行审查、报告、标识展示等义务，最高可处10万元�？�。提供者无证谋划、使用虚伪资质、违规加工或包装，最高可处20万元�？�。单位居心违法或造成严重效果的，对责任人并处收入一倍以上十倍以下�？�。

　　3.市场羁系总局关于征求《饼干生产允许审查细则（征求意见稿）》意见的通告

　　本细则适用于饼干生产允许审查，需团结《食物生产允许审查通则》使用。一、生产场合须按工艺结构，划分为一样平常、准清洁和清洁作业区，差别区域有用脱离，避免交织污染。二、装备设施应配备筛分、调粉、成型、熟制、包装及异物检测等装备。爆发油烟或粉尘的区域须设排风或除尘设施。磨练室需配备知足感官、水分、酸价、微生物等指标检测的仪器。三、工艺流程应遵照质料预处置惩罚→配料→成型→熟制→冷却→包装的流程，明确配料、熟制、异物控制等要害环节。四、清洁消毒职员须经培训，接触直接入口食物职员应执行康健检查，佩带手套前须洗手消毒。五、管理制度须建设采购磨练、磨练留样、食物清静追溯、仓储、放弃物整理、装备维护、微生物监控及虫害防控制度，确保全程可追溯。六、试制产品须提供同批次磨练及格报告，项目切合食物清静标准。七、附件包括13类饼干界说、磨练项目与要领、主要标准清单及常见危害防控建议。

　　4.关于果真征求《浙江省市场监视管理局关于增强食物生产谋划准入管理事情的实验意见（征求意见稿）》意见的通知

　　本意见旨在增强食物生产谋划准入管理，明确权责分工与羁系要求。一、分类分级允许：保健食物等5类特殊食物由省局允许；乳制品等3类由设区市局允许。食物集市举行者须有正当主体资格，个体工商户等不得申请。现场核查不得委托下级，特定业态（如特大型餐饮）须由县级局组织。二、现场核查规范：生产允许核查组由“2名羁系职员+1名手艺专家+1名视察员”组成，谋划允许以由2名执法职员认真。小麦粉、大米等不再适用见告允许。对“三小一摊”实验负面清单管理。三、证后羁系联动：生产主体获证后3个月内、谋划主体1个月内须开展首次检查，并举行全项监视抽检。停产超6个月须报告，复产前需核查。建设退出机制，联动注销异常主体允许。四、指导服务：增强新规宣贯，对“三小”开展证前指导及入市培训。五、手艺支持：建设省市县检查员步队，填补审查标准空缺，优化数字管理系统。六、包管落实：增强组织向导，将准入管理纳入审核，动态评估推进情形。

　　5.关于征求《广东省市场监视管理局关于广东省食物相关产品生产企业监视检查的管理步伐（征求意见稿）》意见的通告

　　本步伐旨在规范广东省食物相关产品生产企业监视检查，催促企业落实质量清静主体责任。一、适用规模与原则：适用于市场羁系部分对生产企业执行执律例则情形的监视检查，遵照属地认真、危害管理、科学随机、果真公正原则。涵盖生产者资质、生产情形、原辅料控制、要害环节控制、标识信息、贮存运输、磨练控制、缺乏格品管理、信息追溯、事故处置惩罚12大项内容。二、检查实验：由不少于2名执法职员实验，可约请手艺专家辅助。一样平常检查实验“双随机”抽查，对婴幼儿专用产品、纳入允许管理、保存质量清静问题或危害品级高的企业适当增添频次。专项检查针对特定事项或见告允许审批获证企业开展。三、后续处置惩罚：发明问题责令限期整改并跟踪落实；违法行为依法立案处�；蛞平幌咚�；保存清静隐患的举行责任约谈。检查效果载入企业信用档案，并按划定向社会果真。四、执法责任：检查效果为不切合或企业拒绝检查的，依法依规处置惩罚。执法职员失职渎职的追究行政或刑事责任。

　　6.福建省市场羁系局关于印发2026年食物生产清静监视检查事情妄想的通知

　　本妄想旨在增强福建省2026年食物生产清静羁系。事情目的：聚焦重点区域、产品、问题与工具，强化监视检查与执法办案协同。一、检查工具：全省获证食物生产企业及挂号在册的食物生产加工小作坊。二、检查方法与频次：统筹一样平常、航行、系统及专项检查。一样平常检查频次按危害品级确定。航行、系统检查纳入频次计数，但不受限制。三、使命分工：省、市、县三级羁系部分依据航行检查缺乏格情形及企业危害划分品级划分睁开事情。四、检查内容：依据《食物生产监视检查要点表》，重点检查生产情形、进货磨练、历程控制、产品磨练、贮存交付等，并关注标签标识、委托生产、主体责任、追溯信息录入及允许条件坚持。五、事情要求：科学制订妄想，富厚物料平衡、电子取证等手段；建设三级检查员库，强化检查与办案衔接；动态调解危害品级，实验闭环管理；依托智慧平台实现检查全历程线上管理。准时总结上报。

　　肉制品行业

　　1.吉安市局庐陵新区分局开展生鲜灯专项检查行动

　　为破解“生鲜灯”误导消耗痛点，包管消耗者知情权与选择权，克日，吉安市市场羁系局庐陵新区分局聚焦群众“菜篮子”清静，组织开展生鲜灯专项检查行动，还生鲜产品“本色”，筑牢消耗清静防地。依据《食用农产品市场销售质量清静监视管理步伐》第七条第二款明确划定：销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成显着改变的照明等设施误导消耗者对商品的感官认知。自2023年12月1日该步伐施行以来，违规使用“生鲜灯”已被纳入羁系重点。执法职员重点排查了辖区内6家农贸市场的肉类生鲜摊位，逐户拉网式核验照明设施，严查红、粉等“美颜”生鲜灯。对违规谋划户，执法职员现场普法、解说危害，下达整改通知，要求替换为靠近自然光的灯具。此次共排查摊位30余家，催促替换生鲜灯20余盏。经由整治，辖区生鲜照明情形显著改善，“生鲜灯美颜”征象获得阻止，消耗者购物体验提升。下一步，该局将健全长效羁系机制，把生鲜灯检查纳入一样平常巡查，按期开展“转头看”，勉励群众监视，全力营造清静定心的消耗情形。

　　2.畜禽肉保鲜2项行业标准公布实验

　　克日，农业农村部、工业和信息化部团结宣布通告，中国农业科学院农产品加工研究所牵头制订的《生鲜肉冷链物流手艺规范》和《畜禽肉包装质料要求》2项行业标准正式公布实验。

　　《生鲜肉冷链物流手艺规范》明确了生鲜肉冷加工、包装标识、贮存、装卸载、运输、销售、最后配送、信息追溯与纪录等全程质量控制要求，强调全程温控管理，旨在最洪流平坚持生鲜肉色泽、风韵与营养品质，抑制微生物生长，降低产品消耗。《畜禽肉包装质料要求》针对直接接触畜禽肉的包装质料，对其性能、清静、环保及质量等手艺指标作出划定，特殊针对畜禽肉保鲜要求，明确了包装质料的阻隔性能、穿刺强度等要害指标，旨在指导包装质料的准确选用，进一步包管畜禽肉产品在仓储、运输及销售环节的质量清静。

　　上述2项标准将为我国生鲜肉冷链流通和畜禽肉包装工业提供统一手艺指引，有力包管畜禽肉类产品质量清静、镌汰流通消耗，助推行业规范化与高质量生长。

　　3.太白县市场监视管理局深入开展肉制品专项整治行动

　　近期，宝鸡市太白县市场监视管理局聚焦肉制品小作坊生产加工规范，精准发力、多措并举，深入开展肉制品专项整治行动，切实消除食物清静危害隐患，守护群众“舌尖上的清静”。强化统筹协调，压实整治责任。实时召开专项聚会，研究安排整治事情，明确整治重点、目的使命和责任分工，构建起上下联动、协同推进、层层落实的事情机制，确保专项整治事情有序推进、落地收效。聚焦要害环节，实验精准羁系。以肉制品小作坊及流通、餐饮服务单位为重点，紧盯允许资质、质料采购、生产情形、历程控制、添加剂使用等要害环节，周全排查整治台账纪录不规范、情形卫生不达标等突出问题，对发明的问题责令责任主体限期整改，并全程跟踪督办，确保整改到位、形成闭环。强化抽检监测，严控清静危害。充分验展抽检监测手艺支持作用，对肉制品小作坊开展针对性抽检，重点检测熟肉制品中兽药残留、食物添加剂使用及不法添加物等指标，精准排查清静危害，切实提防肉制品清静隐患。现在已完成抽检2批次。深化宣传指导，推动社会共治。注重宣传赋能，通过现场发放《鲜冻畜禽肉消耗提醒》360余份、张贴专项行动通告等方法，向谋划户和消耗者普及肉制品清静知识、执律例则及危害提防技巧，有用提升群众食物清静辨识能力和依法维权意识，推动形成“羁系有力、主体自律、群众加入”的社会共治名堂。

　　肉制品是民生消耗焦点品类，其清静危害具有权重高、场景多、链条长的特点，是食物质量清静羁系与危害前置防控的重点领域。肉制品行业容易泛起的危害点主要包括：微生物污染、兽药残留、超规模超限量使用食物添加剂、标签标识不对理、动物源性因素掺假、塑化剂污染等方面。其中，微生物污染是熟肉制品领域普遍保存的突出质量清静问题。熟肉制品因营养因素富厚、水分活度较高，易成为微生物生长滋生的相宜情形。常见的微生物污染类型包括细菌、霉菌及酵母菌等，此类微生物不但会缩短产品保质期、劣化感官品质，更可能引发食物中毒、肠道熏染病等食源性疾病，对消耗者身体康健组成直接威胁。在熟肉制品的加工、运输、销售全链条中，各环节均保存微生物污染的潜在危害。部分小型生产企业由于质量控制系统不完善，微生物污染问题爆发概率相对更高。生产企业应在熟制/杀菌要害控制点设置、要害控制点要求与现实纪录匹配情形、清洁作业区洗手易服步伐、洗手装备下水密封状态、工用具清洁消毒存放区域设置以及冷却间冷凝水防护等方面予以充分重视。

　　校园餐饮

　　1.深圳市市场羁系局开展春季开学第一餐食物清静集中统一检查行动

　　为切实包管春季学期师生饮食清静，深圳市市场监视管理局组织各辖区局、羁系所建设开学第一餐专项检查小组，于开学首日开展2026年春季开学第一餐食物清静集中统一检查行动。3月2日开学首日，市市场羁系局各相关处室下沉督导，辖区羁系职员统一行动、协同发力，聚焦大宗食材供应商、校外配餐单位、学校食堂、订餐学校四类主体开展现场排查，重点核查食材采购溯源、贮存加工规范、从业职员康健管理及餐饮具消毒等情形，实现全流程羁系无死角。检查中，执法职员坚持羁系与指导并重，“查隐患”与“促规范”双线并进，对发明的问题现场反响、限期整改�？兹绽奂葡殖〖觳�328家学校食堂、24家校外配餐单位、23家大宗食材供应商、40家订餐学校和187家校园周边食物谋划单位，“互联网+明厨亮灶”线上巡查1679家学校食堂，针对排查发明的危害隐患，责令38家单位限期整改。接下来，市市场羁系局将一连强化校园食物清静春季学期全笼罩检查，开展食材抽检，严防严管严控，以最严标准、最执行动，织密防护网，为宽巨匠生的饮食清静保驾护航。

　　2.西安市周全启动2026年春季校园食物清静专项检查

　　2026年春季开学在即，西安市周全启动校园及周边食物清静专项检查，护航开学“第一餐”。强化统筹：坚持“全笼罩、零容忍”原则，聚焦学校食堂、配餐企业、大宗食材供应商、校外托餐机构及校园周边五大领域，同步抓好饮用水清静、熏染病防控等事情。由市食药安办牵头多部分，构建“主体自查、属地排查、市级督导、闭环整改”的全链条羁系系统。压实责任：催促学校严酷落实校长认真制，配齐食物清静总监和营养指导员。组织从业职员康健体检与岗前培训，从源头消除危害。精准防控：严管学校食堂允许资质与加工规范；严审配餐企业及食材供应商准入退出机制。智慧赋能Ｇ寰缠“互联网+AI羁系”建设，实现要害环节实时监控；勉励供餐企业开展系统认证。健全“接诉即办”机制，流通家委会相同渠道，推广“小份菜”及带量食谱，指导学生康健节约。市级督导：组建4个团结督导组，分片包干深入高校、中小学及幼儿园开展抽查。对发明问题现场反响、限期整改，实验“排查—交办—整改—复核—销号”闭环管理，确保隐患动态清零，切实筑牢校园食物清静防地。

　　3.四川开展春季学期校园食物清静和膳食经费团结检查

　　自2月24日起，四川省市场监视管理局团结省教育厅、省公安厅、省财务厅、省卫生康健委员会、省农业农村厅开展2026年度春季学期校园食物清静和膳食经费团结检查，旨在强化校园食物清静和膳食经费管理，守护师生权益，筑牢校园清静防地。此次检查为常态化羁系行动，笼罩全省各级种种学校（含幼儿园）食堂、承包谋划企业、校外供餐单位、食材供应商（平台）及校园周边食物谋划者，实现全环节羁系无死角。检查聚焦三大重点领域，在食物清静管理上，严查学校校长（园长）认真制、陪餐制度等落真相形，规范食堂承包谋划招投标流程，排查食材供应商冷链运输、库存管理等隐患；在膳食经费管理上，核查食堂财务管理规范化情形，要求公示收费、收支等信息，严禁违规收费，严查农村义务教育学生营养膳食津贴资金虚报冒领、截留挪用等问题；在营养配餐及反食物铺张上，榨取重复使用食谱、供应高油高盐高糖餐食，确保学生餐切合相关指南，催促学校落实反食物铺张步伐。

　　【小知识】诺如病毒撒播特点及应对计划

　　春季开学在即，又到了校园食堂诺如病毒高发的时段。该病毒之以是容易在校园食堂集中爆发，与其极低的熏染剂量、超强的情形对抗力以及校园食堂特有的供餐模式亲近相关。一旦应对不实时，很容易泛起群集性疫情。学校食堂食物经多人手事情业，若从业职员如厕后未彻底洗手，极易污染食物。尤其是食用前不再加热的即食食物，危害极高。同时，学生群体麋集，共用餐具、水龙头、扶手等设施，易通过手接触口鼻造成粪口途径撒播。熏染学生吐逆时，吐逆物中的病毒会形成气溶胶，污染空气和周边物体外貌。应对步伐应围绕阻断撒播途径和控制熏染源睁开：1.从业职员严管：落实晨检制度，厨师、服务员一旦泛起腹泻、吐逆等症状，须连忙离岗，症状消逝后持证实方可返岗。在制备即食食物、分餐时必需佩带手套和口罩。2.食物与水源严控：贝类等水产品必需彻底煮熟。严禁在食堂粗加工区以外宰杀鱼类，避免污水飞溅�？靶璩沟紫村竟┧枋�，暂停供应未经煮沸的直饮水。3.情形卫生消毒：酒精无效，必需使用含氯消毒剂。重点擦拭门把手、水龙头等高频接触物表。处置惩罚吐逆物时，需先用含氯消毒剂笼罩笼罩30分钟后再整理，阻止直接清扫引发气溶胶撒播。4.监测与应急：发明吐逆、腹泻病例异常增多时，应连忙上报。储备富足的吐逆物应急处置惩罚包和消毒物资，并按期对厨房职员举行消毒液配比和吐逆物处置惩罚的实操演练。

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