食物行业资讯（26.2.5-26.2.11）-CTI9888拉斯维加斯检测

资源中心: 测试申请表; 手艺期刊; 培训中心; 9888拉斯维加斯学堂 9888拉斯维加斯学堂

报告磨练

加入我们: 人才政策; 招贤纳士

新闻资讯

首页 > 关于9888拉斯维加斯 > 新闻资讯 > 行业快讯 > 新闻详情

食物行业资讯（26.2.5-26.2.11）

宣布时间：2026-02-13 浏览次数：118

羁系资讯

1.食物清静国家标准审评委员会秘书处关于征求《食物清静国家标准预制菜》（征求意见稿）意见的函

凭证《中华人民共和国食物清静法》及着实施条例划定，食物清静国家标准评审委员会组织起草了《食物清静国家标准预制菜》（征求意见稿），并于2026年2月6日向社会果真征求意见。本标准依据国家六部分团结通知制订，由国家卫健委立项组织起草，经行业调研、危害评估及多轮审查形成。标准聚焦预制菜的清静与营养，明确了预制菜界说为以食用农产品为质料，不添加防腐剂，经工业化预加工、需加热或熟制后食用的预包装菜肴，不包括主食、净菜及中央厨房菜肴。主要手艺内容包括：质料须切合标准且泉源可追溯；不得添加防腐剂，严酷限制食物添加剂使用，勉励通过工艺刷新镌汰添加；提倡控制油、盐、糖含量，保存营养因素；保质期最长不凌驾12个月；标签需标示要害投料量、贮存条件及食用要领；并划定了感官与清静指标（如铅、沙门氏菌限量）。本标准与我国现行食物清静标准系统相协调，并参考了国际相关规则，旨在规范预制菜行业，包管食物清静与营养品质。

　　2.市场羁系总局关于果真征求推荐性国家标准《预制菜术语和分类》（征求意见稿）意见的通告

　　凭证国家标准制修订妄想，市场羁系总局于2026年2月6日就推荐性国家标准《预制菜术语和分类》（征求意见稿）果真征求意见。《预制菜术语和分类》推荐性国家标准旨在规范行业术语与产品分类，指导工业有序生长，支持科学羁系。标准与六部分《关于增强预制菜食物清静羁系增进工业高质量生长的通知》及相关强制性国标坚持一致。标准起草组由多领域专家组成，经多地调研与多次聚会讨论形成征求意见稿。本标准适用于预制菜生产与谋划，不包括主食、净菜、即食食物及中央厨房菜肴。主要内容分为术语与分类两部分：术语部分包括20个术语，涵盖一样平常术语（如质料、辅料）和工艺术语（如炒制、烤制）；分类部分从五个维度划分预制菜：按主要质料分为肉类、水产类、蛋类等8类；按预制工艺分为烧烤类、油炸类、炒制类等8类；按贮运方法分为冷冻、冷藏、常温3类；按包装组合分为单包装与组合包装2类；按食用方法分为待熟制与待加热2类，以应对差别产品的质量清静要求。

　　3.国务院食安办市场羁系总局商务部关于果真征求《推广餐饮环节自主昭示的通告》意见的通告

　　为进一步包管消耗者知情权，提升餐饮服务品质，营造越发果真透明的消耗情形，国务院食安办、市场羁系总局、商务部起草了《推广餐饮环节自主昭示的通告（果真征求意见稿）》。主要内容如下：通告勉励餐饮服务提供者凭证自身谋划现实，自主、真实、准确地昭示菜品加工制作方法，特殊是使用预制菜、中央厨房制品或半制品或预包装食物的，应予以明确说明。昭示方法可多样化，包括在菜单、点餐程序、官网、公众号或门店显著位置举行标注，或在消耗者询问时予以回应。同时，通告要求餐饮服务提供者依法诚信谋划，自觉接受社会监视，切实推行包管消耗者知情权与选择权的责任。别的，餐饮相关行业协会应起劲推动此项事情，增强行业自律，配合营造果真、透明的餐饮消耗情形。该通告旨在通过提倡和规范餐饮环节的信息昭示，增进餐饮服务质量的整体提升，增强消耗者对餐饮食物的信任感与知足度。

　　4.市场羁系总局、交通运输部、农业农村部、国家粮食和储备局等关于印发《重点液态食物蹊径散装运输联单管理事情规范》的通知

　　市场羁系总局、交通运输部、农业农村部、国家粮食和储备局等四部分于克日团结发文，就重点液态食物散装运输制订联单管理事情规范，旨在规范重点液态食物的蹊径散装运输、装卸、交付等行为，通过实验联单制度增强全历程纪录管理，包管食物清静可追溯。本规范适用于列入国家目录的重点液态食物，涉及的发货方（交付方）、承运方（运输谋划者）和收货方（吸收方）均需遵守。焦点内容如下：一、明确发货方、承运方、收货方等三方在液态食物在运输历程中肩负的职责。二、联单管理，联单是纪录运输全历程的要害凭证，一式多联，由三方依次填写确认，实现信息衔接与责任界定。勉励使用电子联单，信息需实时共享且不可修改，以实现高效追溯。所有联单生涯限期为2年。三、附则：非重点液态食物的运输可参照本规范执行。本该规范通过强制性的联单流转与信息核对，明确了供应链各环节的责任，是强化食物清静全链条羁系的主要操作性文件。

茶叶行业

　　1.缺乏格冒充“安化黑茶”危害食物清静民事公益诉讼案

　　益阳某轩茶业公司生产销售的“安化黑茶”其质料泉源未获地理标记授权，系冒充产品，危害消耗者康健并损害地标品牌信誉，且铅含量超标。案发后，该公司已注销。湖南省益阳市资阳区审查院立案视察后，依法对股东何某、曹某提起民事公益诉讼，诉请其肩负产品召回、十倍处分性赔偿及果真谢罪致歉等责任。本案精准追究了通过注销公司逃避食物清静责任的股东小我私家执法责任，适用了处分性赔偿，有用震慑了违法行为。别的，湖南审查机关还研发了“安化黑茶茶工业公益�；さ缱拥赝�”小程序，推动建设产品溯源与质量检测长效机制，实现了“打点一案、治理一片”的效果，护航特色工业康健生长。

　　2.整治老爸茶食物添加剂违规使用行政公益诉讼案

　　“老爸茶”是海南省级非物质文化遗产和主要旅游手刺。但视察发明，东方市多家“老爸茶”店普遍保存违法添加甜蜜素、使用变质添加剂、质料泉源不明等问题，食物清静危害突出。海南省东方市审查院经实地视察17家店肆，并向外地市场羁系局制发审查建议，推动其对问题店肆举行查处整改。在此基础上，海南省审查院直接立案，梳理全省共性问题清单，与省市场羁系局举行探讨，推动其在全省安排为期3个月的专项整治行动。审查机关通过上下一体化办案，推动羁系部分不但完成了问题整改，更建设了一系列长效机制，包括搭建移动羁系专区、开展常态化培训、建设“随机查餐厅”“你点我检”等公众加入机制。经第三方评估，行业整体状态显著改善。

　　【知识点】茶叶清静生产的要害危害点与控制环节

　　茶叶作为广受接待的自然饮品，其食物清静问题主要集中在生产源头、加工历程、贮存流通等环节，是一个贯串“从茶园到茶杯”全链条的系统性问题。农药残留、重金属污染、不法添加、以次充好是四大焦点危害点。随着羁系的增强和行业标准的提升，正规品牌产品的清静性已大幅提高。消耗者坚持理性认知，关注生产商资质、通过可靠渠道购置、学习判别茶叶的基本要领，是规避危害的要害。

肉制品行业

　　1.敦煌市市场监视管理局沙州镇市场羁系所团结市审查院开展节前肉制品专项检查

　　为切实包管春节时代群众舌尖上的清静，克日，敦煌市市场监视管理局沙州镇市场羁系所团结市审查院，聚焦节日消耗热门，对辖区金山路市场20余户肉制品销售摊位开展节前食物清静专项检查，以羁系协力守护市民与游客“定心年味”。此次团结检查，重点围绕主体责任落实、食物清静危害防控等方面睁开。执法职员与审查职员配合磨练谋划户资质、从业职员康健证实、肉品检疫磨练及格证实及进货磨练纪录，确保泉源可溯、磨练及格。现场对冷冻冷藏装备运行情形及温度举行了核查，催促谋划者规范存储行为。同时，起劲向商户及现场群众宣传食物清静执律例则，解说区分冒充伪劣肉制品的适用知识，催促谋划者严酷落实食物清静主体责任，指导宽大群众提高自我�；ひ馐逗鸵婪ㄎ芰�，推动形成社会共治优异气氛。下一步，市场羁系部分还将继续聚焦重点领域和重点环节，加大团结检查与危害排查力度，依法严肃攻击食物清静违法行为，切实包管市民游客度过清静祥和的春节。

　　2.严管肉制品！汉中市汉台区市场羁系局专项行动护航新春舌尖清静

　　为切实包管群众食物清静，规范肉制品市场谋划秩序，严肃攻击制售假劣肉制品等违法违规行为，克日，陕西汉中市汉台区市场羁系局启动肉制品全链条专项检查行动，以严标准、硬行动、实作风，守护群众“舌尖上的清静”，让宽大市民买得定心、吃得定心。本次专项行动精准贴合节日消耗特点，构建起生产环节源头把控、流通环节溯源核查、餐饮环节终端守护的全链条闭环羁系系统。执法力量周全下沉，聚焦肉制品生产小作坊、冷库、农贸市场、大型商超、烧烤店、卤味专营店等群众高频消耗场合与高危害点位，实现重点区域、重点业态全笼罩。行动时代，共出动执法职员126人次，检查种种食物谋划主体214户，以高强度排查消除食物清静隐患。此次检查行动接纳“检查+抽检”并行的羁系模式，在现场检查的同时，同步开展食物清静监视抽检事情。抽检样品以腊肉、香肠、酱卤肉等节日热销产品为主，累计抽检42批次，磨练项目笼罩农兽药残留、食物添加剂超标、微生物污染等群众体贴的要害指标。所有检测效果将通过官方渠道实时向社会公示，包管公众的知情权与监视权。

　　3.一看二查三抽检严筑自助餐厅“牛羊肉”清静防地

　　为严肃攻击制售假劣肉制品行为，有用提防肉类食物清静危害，切实守护群众“舌尖上的清静”，克日，昆山市市场羁系局聚焦自助餐饮领域，以“一看二查三抽检”为抓手，集中开展自助餐厅“牛羊肉”专项执法检查行动，全力包管市民饮食清静。此次专项检查精准聚焦昆山市内自助暖锅店、自助烤肉店等重点谋划场合，将牛肉卷、羊肉卷、牛排、羊排等高频消耗的牛羊肉制品作为焦点排查工具，通过全链条、多维度羁系，织密食物清静防护网。检查历程中，遵照“一看，严把肉品‘新鲜关’、二查，严守资质‘溯源关’、三抽检，严把质量‘清静关’”三原则，有序推进肉品质量现场盘问及磨练事情。昆山市市场羁系局将一连跟进磨练进度，强化抽检效果跟踪处置惩罚，对磨练缺乏格的肉制品及谋划主体，依法从严查处、果真曝光，形成有力震慑。同时，将常态化推进肉制品质量清静整治，催促谋划者落实食物清静主体责任，规范生产谋划行为，以“时时定心不下”的责任感，一连筑牢食物清静防地，切实守护群众肉制品消耗清静。

　　【知识点】从原理到实践：气调包装怎样守护肉品新鲜与清静

　　气调包装（MAP）是肉制品保鲜的要害手艺，通过精准调控包装内气体情形，有用解决冷鲜肉变色、禽肉货架期短、熟肉二次污染等行业痛点。其焦点原理为：接纳高阻隔质料密封肉品，置换空气后注入特定比例的氧气、二氧化碳和氮气，形成抑制微生物生长、延缓氧化的气体微情形。其中，二氧化碳主要用于抑菌，氧气用于维持红肉色泽，氮气作为填充气体避免包装塌陷。差别肉制品的保鲜需求差别极大，气体配比需量身定制，焦点分为冷鲜肉、熟肉制品两大类，精准配比才华实现最佳效果。关于冷鲜肉（猪牛羊、鸡鸭）而言，红肉保色泽，禽肉重抑菌；熟肉制品则需遵从先控污染，再定配比的保鲜计划。要害实验要点：工艺控制：包装前检测微生物，确保充气准确、密封完好，维持清洁生产情形。质料选择：凭证保鲜期需求，选用PA/PE、PET/PE或PVDC、EVOH等高阻隔复合质料。常见问题处置惩罚：肉色变暗可提高氧气比例；包装塌陷需增添氮气；盒内起雾应使用防雾膜并坚持恒温。综合包管：气调包装必需与0-4℃全程冷链团结，才华实现最佳保鲜效果。该手艺正朝着绿色、智能、定制化偏向生长，已成为肉制品企业提升品质、降低消耗、增强市场竞争力的主要手段。

　　餐饮行业

　　1.国务院食安办市场羁系总局商务部关于果真征求《推广餐饮环节自主昭示的通告》意见的通告

　　为进一步包管消耗者知情权，提升餐饮服务品质，营造越发果真透明的消耗情形，依据有关执律例则标准等划定，国务院食安办、市场羁系总局、商务部三部分于2月6日团结宣布通告，就有关事项通告如下：一、餐饮服务提供者应当依法诚信谋划，接受社会监视，肩负社会责任，接纳须要步伐包管消耗者知情权和选择权。二、勉励餐饮服务提供者凭证自身谋划现实，自主昭示菜品加工制作方法。使用预制菜、中央厨房制品或半制品、预包装食物的，昭示内容应认真实准确。三、餐饮服务提供者可以通过菜单或点餐小程序标注、企业官方网站或公众号先容、门店显著位置展示、应消耗者询问后回应等多种方法举行昭示。四、餐饮相关行业协会应当起劲推广餐饮环节自主昭示，增强行业自律。此通告现面向社会果真征求意见，有识之士均可起劲献言献策。

　　2.泉州市市场羁系局宣布网络餐饮服务平台谋划者“十应当”“十不得”合规指引

　　泉州市市场羁系局宣布了网络餐饮服务平台谋划者“十应当”“十不得”合规提醒，以更好地资助、指导网络餐饮服务平台谋划者规范谋划，落实食物清静主体责任。“十应当”包括：资质挂号公示应当合规、食安管理机构应当健全、终止服务通告应当提前、权力义务设定应当明确、入驻资质核验应当严酷、商品信息管理应当规范、配送清静管理应当落实、消耗维权渠道应当流通、劳动权益包管应当重视、配合羁系义务应当推行。“十不得”则针对违规行为做出如下要求：不得无证无照谋划及未依法公示主体信息；不得为资质不正当或未依法公示信息的商家提供服务；不得使食物清静管理职员的履职和培训审核流于形式甚至缺失；不得随意终止平台服务、逃避未尽谋划责任；不得制订使用扫除、限制平台内谋划者或消耗者正当权力的协议规则条款；不得侵占用户对平台服务协媾和生意规则的知情权；不得允许或疏于管控平台商户宣布虚伪信息、模糊计价或餐饮铺张行为；不得忽视配送历程食物清静和交通清静管理；不得设置不对理算法与审核标准损害配送职员劳动权益；不得拒绝、拖延向羁系部分提供须要信息，或改动、隐匿平台生意数据、谋划者信息。

　　3.北海市市场羁系局召开2026年春节餐饮食物清静暨年夜饭清静行政指导会

　　为切实做好2026年春节及年夜饭餐饮食物清静包管事情，2月6日，北海市市场羁系局组织召开春节餐饮食物清静暨年夜饭清静行政指导会�＞刍嶂赋�，要深入贯彻落实《国务院食安办关于增强元旦、春节和天下“两会”时代食物清静事情的通知》焦点精神，抓实抓细节日餐饮食物清静羁系。前期全市市场羁系系统开展的2026年岁末年头食物药品清静排查整治事情取得阶段性效果，但部分餐饮单位仍保存质料管控不严酷、加工操作不规范、设施情形不达标、职员管理不到位等七类突出问题，各谋划单位必需比照问题周全整改，严酷落实餐饮食物清静操作规范�＞刍崆康�，食物清静是节日包管的重中之重，各方要切实扛起责任、狠抓落实。一是谋划主体要严酷落实食物清静第一责任，严把食材源头管控、加工历程操作关，科学评估接待能力，杜绝超能力供餐，同时兼顾消防、燃气清静，将允许书约定事项落到实处；二是各级市场羁系部分要强化羁系履职，以“四个最严”为遵照，聚焦年夜饭、旅游景区餐饮等重点领域开展全笼罩精准羁系，加大执法查处和曝光力度，健全快速响应处置惩罚机制；三是要构建共治共享名堂，增强食物清静宣传指导，流通12315投诉举报渠道，勉励社会监视，规范舆情处置惩罚，形成羁系协力。

　　【小贴士】2026年春节时代餐饮食物清静提醒

　　为包管冬季饮食清静，提醒公众注重以下要点：一、整体聚餐要规范：举行者需提前向社区报备。园地应远离污染源，具备冷藏、消毒等设施。食材应从正规渠道采购并索证索票，不购置高危害食物。加工须生熟脱离、烧熟煮透，从业职员需持康健证。每餐制品必需留样并冷藏48小时以上。二、家庭烹饪讲卫生：采购应选择证照齐全的场合，注重食物保质期与贮存条件，易腐食物实时冷藏。烹饪前清洁双手厨具，生熟用具脱离，确保食物中心温度达标。剩余食物实时冷藏，再食用前彻底加热。慎食腌制食物，食用前充分洗濯浸泡；暖锅食材须新鲜并彻底煮熟。三、外出就餐看资质：优先选择证照齐全、情形整齐、信誉好的餐厅。合理点餐阻止铺张，菜品上桌后实时食用。注重索要并保存消耗凭证，以备维权。四、网络订餐重细节：选择审核严酷、信誉好的订餐平台。下单前仔细审查商家证照与用户评价。收到餐品先检查包装是否完好、食物感官是否正常，若有问题连忙阻止食用并投诉。

返回列表