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一片红海的乳品市场，谁能占有“鲜”机？

宣布时间：2020-12-04 浏览次数：2002

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乳制品行业

【热门聚焦】一片红海的乳品市场，谁能占有“鲜”机？

[要闻回首] 4年时间2,000万用户，销售额破10亿。认养一头牛在红海的乳品行业，杀出重围；今年双11刚最先12小时就收获3,200万销售额，荣登天猫乳制品旗舰店销量NO.1。作为天猫低温酸奶品类销量第一的简爱，今年双11时代销量暴涨6倍......看似早已饱和的乳品赛道尚有哪些潜藏的时机？

（信息泉源：https://mp.weixin.qq.com/s/o1ZFX98MEWWsYpcWdsvzSA）

【热门聚焦】三季度：乳制品网购占比一连增添冰品成为消耗热门

[要闻回首] 日报社中国经济趋势研究院与伊利集团合作，以凯度消耗者指数提供的数据为基础，对我国乳制品生长趋势举行剖析，并按季度宣布。三季度报告显示，在疫情防控常态化配景下，随着经济稳固恢复，我国乳品消耗需求一直释放，液态乳品消耗一连苏醒，常温液态乳品销售额增添率转正，冰品消耗热情高涨

（信息泉源：https://mp.weixin.qq.com/s/g99UlwG2nhG_ErWcrgRvJg）

【知识点】

液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。其中巴氏杀菌乳是经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，杀菌温度在70-85℃，该工艺可以杀死中乳品中的致病菌，保存对人体有益的细菌，正因云云，巴氏杀菌乳通常保质期较短，一样平常在5-15天左右，相对而言对产品的生产、贮藏、运输到销售终端的各个环节温控要求也较高，产品需要冷藏。

【CTI小贴士】保质期越短的鲜奶品质越好？

鲜奶的保质期主要是由所使用的杀菌手艺决议的，差别保质期的鲜奶，各有所长，并不是保质期越短的鲜奶品质越好。接纳低温长时杀菌的巴氏奶保质期较短，可以保存绝大部分的营养和口感，但由于巴士杀菌手艺不可杀死所有的细菌芽孢，一旦在运输或销售历程中贮存条件爆发异常，芽孢就会滋生再生，从而对产品品质爆发影响。接纳高温短时杀菌的鲜奶，细菌和芽孢等微生物均可被杀死。虽然没有巴氏奶新鲜，可是其所含有的卵白质、矿物质、微量元素等并未镌汰。且高温短时杀菌的鲜奶对运输或销售历程中的贮存条件要求没有巴氏奶高�？梢越徊斤蕴耸浜椭姹厩�。

CTI9888拉斯维加斯乳品行业服务计划（点击）

调味品行业

【热门聚焦】中盐协新版食盐标记将启用，用肉眼就能鉴真伪

[要闻回首] 食盐有了新防伪标记。11月26日，中国盐业协会在北京举行食盐标记新版防伪手艺启用宣布会，确定新版食盐标记将于2021年1月1日正式运用于食盐标记生产。食盐证实商标是食盐产品特定品质的主要标记，新版防伪标记的启用对增强食盐证实商标�；び兄饕庖�。相关单位要以此为契机，施展优势、形成协力，进一步强化食盐标记管理和�；な虑�，起劲构建越发清静、规范、有序的食盐市场情形，充分包管人民群众“舌尖上的食盐清静”。

（信息泉源：https://baijiahao.www.lituode.com/s?id=1684523164340933894）

【热门聚焦】国家卫健委——关于作废食盐作为营养强化剂载体

[要闻回首] 营养视察效果显示，我国住民食盐摄入量过高，同时我国高血压等慢性病的发病率也有升高趋势。为了配合国家的减盐行动，阻止住民过多摄入食盐，本标准作废了食盐作为营养强化剂载体。关于食用盐中碘的使用，生产单位依据《食用盐碘含量》（GB26878-2011）执行。

（信息泉源：https://mp.weixin.qq.com/s/8P0uzeWYKgIHVl934Bw_1g）

【知识点】

《中国住民膳食指南》（2016版）指出成人天天食盐不凌驾6克，天天烹饪油25-30克。过多摄入添加糖可增添龋齿和超重爆发的危害，推荐天天摄入糖不凌驾50克，最好控制在约25克以下。另建议成年人天天7~8 杯(1500-1700 毫升），提倡饮用白开水或茶冰，不喝或少喝含糖饮料。

【CTI小贴士】小心生涯中的“隐形盐”

适量的盐是人体需要的，可是摄入过多会诱发种种康健问题�？匮尾坏强刂浦苯犹砑拥牡绞澄镏械氖逞蔚牧�，还需控制隐形盐的摄入，最终控制盐的整体摄入量。一样平常生涯中含隐形盐的食物无处不在，例如：酱油、酱腌菜、番茄酱、挂面等，消耗者在一样平常生涯中应引起关注。

食物添加剂行业

【热门聚焦】甜味剂知几多

[要闻回首] 近年来，糖尿病、龋齿等疾病给我们的饮食带来很大困扰，糖分摄入过多会诱发一系列病症。因此，无糖、低糖的康健食物备受人们喜欢。那么，用来取代食用糖的甜味剂各人相识吗？作甚甜味剂？食物中可用的甜味剂又有哪些？为此，食物伙伴网整理了甜味剂的相关内容，供各人参考。

（信息泉源：https://mp.weixin.qq.com/s/omc_Wx9dnm1o_TZmu7kFyg）

【热门聚焦】国家卫健委：复配食物添加剂中的辅料在终产品中是否需要标注？

[要闻回首]除切合宽免条款要求外，复配食物添加剂中的辅料应当标示。若复配食物添加剂中的辅料属于食物或食物质料，应当凭证着实际含量或添加量在配料中排序并标示。若复配食物添加剂中的辅料属于食物添加剂，在最终产品中起到工艺作用的，应切合GB 2760-2014的划定，加入量小于食物总量25%的复合配料中含有的食物添加剂，若切合GB 2760划定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。

（信息泉源：https://mp.weixin.qq.com/s/Af6HkOQwNMZHEJKo4NtDDg）

【知识点】

食物添加剂是为改善食物品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食物中的人工合成或者自然物质。我国现在批准使用有2000种左右，其中香料有1000多种，其他约莫300种左右。按功效分为23个种别，如防腐剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）、甜味剂等。

【CTI小贴士】“不含防腐剂”“零添加”的食物更清静？

1. 防腐剂主要作用是避免食物糜烂变质，在国标允许使用规模内不会给消耗者的康健带来损害；

2. “零添加”和食物清静是绝不相关，零添加≠清静；

3. 只要通过危害评估，获得批准并按规范使用，其清静性并无高下之分。

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